Тушенка

[BAPBAP]

А если нет автоклава , вы духовке можно делать тушенку? Делал кто?

Начинал со скороварки. Хранение в холодильнике. Производительность 3 банки 0.45 за 1 раз.

[rau-fisherman]

А если нет автоклава , вы духовке можно делать тушенку? Делал кто?

Нет автоклава, делаю в духовке, если нет возможности готовить в русской печи. Нормально получается

Бро, кинь рецептуру!

[Местный с 205км.]

Котлеты из бобра вкусные.
Можно сделать консервы без автоклава, зажав уже закрученные банки между дисками. Тут рыба, сорога. Но мясо ещё проще.

[EGORKA]

А если нет автоклава , вы духовке можно делать тушенку? Делал кто?

Нет автоклава, делаю в духовке, если нет возможности готовить в русской печи. Нормально получается

Бро, кинь рецептуру!

Да в принципе всё просто, банки и крышки(винт) моем, кладем соль, лавруха, перец горошком, мясо почти битком, накрываем чуть подкручиваем не завинчивая крышками. Ставим банки на противень, в противень наливаем воду, далее всё зависит от духовки, я выставляю температуру на глазок, чтоб вода с противня не сильно быстро испарялась и в банках томление шло заметно, оставляем так томиться на 4-5 часов периодически доливая воду в противень. В конце готовки выключив духовку выдвигаем противень и прихватками зажимаем крышки и убираем обратно остывать. Банки остынут, крышки всосутся, - блюдо готово.

[rau-fisherman]

А если нет автоклава , вы духовке можно делать тушенку? Делал кто?

Нет автоклава, делаю в духовке, если нет возможности готовить в русской печи. Нормально получается

Бро, кинь рецептуру!

Да в принципе всё просто, банки и крышки(винт) моем, кладем соль, лавруха, перец горошком, мясо почти битком, накрываем чуть подкручиваем не завинчивая крышками. Ставим банки на противень, в противень наливаем воду, далее всё зависит от духовки, я выставляю температуру на глазок, чтоб вода с противня не сильно быстро испарялась и в банках томление шло заметно, оставляем так томиться на 4-5 часов периодически доливая воду в противень. В конце готовки выключив духовку выдвигаем противень и прихватками зажимаем крышки и убираем обратно остывать. Банки остынут, крышки всосутся, - блюдо готово.

спасибо а вода в противне для чего?

[igor196]

Местный с 205км. » Сегодня, 00:52 » #2603724

Котлеты из бобра вкусные.
Можно сделать консервы без автоклава, зажав уже закрученные банки между дисками. Тут рыба, сорога. Но мясо ещё проще.

как то приехал в деревню к родне и вечером когда после всех дел сели за стол хозяйка дома накрыла стол шикарный..и на столе были вареная картошка ,глухарь,соленые грузди,толченые зеленый лук с чесноком,пироги рыбники и большая тарелка котлет..короче всё как в сказке..ну конечно же и первач...короче всё испробовал-сидели долго-пели песни под гармонь и гитару..но котлеты были какие то необычные-когда я спросил свояка изчего котлеты тот сказал бобр..короче вкусно не то слово..хотя там в в деревне всечто приготовлено в русской печи вкусно..а какой вкусный глухрь был-короче просто надо уметь готовить..да --русская печь она волшебница -дома в квартире так не получится..

[Михаил Кунков]

. В конце готовки выключив духовку выдвигаем противень и прихватками зажимаем крышки и убираем обратно остывать

Судя по рецептуре парового клава, крышки наверное можно закрутить сразу... Тогда в банке вакуум будет больше и стерилизация по идее лучше ( не запустите нестирилизованый воздух)
Твисты они один фиг в паровом сифонят из под крышек. Почему и не слетают в отличие От СКО.
Ну и градусы для мяса 120. 75 минут с момента прогрева банок. А это считай еще пол часа минимум...