igor196 » 25.08.2024 18:12 писал(а): Саша писал(а): Саша » 22 авг 2024, 02:52 » #2552967
Dmitry29ru, котлеты из него замечательные (если крупнее килограмма)
не надо себя обманывать и др.тоже..язь такая рыба что с неё толком ничего не получается..во первых мясо рыбы так себе..костей дохрена.и если уж вообще ничего нет то можно конечно и язя употребить..насчет котлет-тоже под вопросом? ну если другой рыбы нет то за неимением можно конечно и язей крутить..обычно язь боец конечно но по кулинарии он наверно на нижней ступени..хотя все зависит от обстоятельств..когда вообще ничего нет а язь есть то конечно и котлеты и так поджарить -все таки рыба..
А я вам скажу так, - Вы не шарите, Вы просто не умеете его готовить......
И если по существу:
1. Потрошеную рыбу отчистить от чешуи, промыть
2. Сделать поперечные надрезы по всей тушке с интервалом 5мм
3. Обжарить на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки
4. Обжарить лук+морковка
5. Начинить брюшко рыбы обжаренными луком+морковь
6. Выложить в форму для запекания, подсолить + поперчить, слегка, по вкусу
7. Приготовить заливку в нужном количестве из пропорции 1 часть сметаны/1 часть майонеза/2 части воды/ мелко порубленная петрушка по вкусу
8. Залить рыбу, чтоб почти скрывало и отправить в разогретую духовку до готовности +-30мин (духовки у всех разные), основной фактор - жидкость должна почти испариться, как бы остается что то типа сливочного соуса.
9. Если нет рядом детей!!! Достать заранее подготовленные 150, а может даже и 200.....
10. Насладиться в полной мере, ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ блюдом, из той рыбы, - что раньше в гастрономическом плане вы за рыбу не считали!
