ЯЗЬ!!!!

[igor196]

язь нормальная рыба если уметь её готовить...во первых как избавиться от костей-если сделать надрезы через 5мл от спины к ребрам то при жарке остается только кости хребта и ребер.всё прожаривается если рыбу согнуть и обмакать в муке эти прорези..далее о вкусовых качествах язя-если его жарить только с солью то так себе рыба..а если применить приправу для рыбы то вкус меняется -...если перед жаркой язя на сковородке поджарить лук а потом на этом масле жарить рыбу то вкус усиливается...прожарив одну сторону язя до корочки -переворачиваем язя и накрываем его луком уже прожаренным на этой сковороде и жарим под шубой луковой..я что счас подсел на всякие эксперименты для гарниров...вот мне понравился лук с морковью жаренные с ложкой томатной пасты --соль-перец черный молотый-приправа с травами..далее несколько капель уксуса концентрированного и сахар..получается острый кисло-сладкий гарнир к рыбе и макарошкам..но надо пробовать-это все на любителя..с таким гарниром любая рыба зайдет на ура..

[Антоха 2009]

В Сухом он и так красноватый.

Он просто с сёмгой " спит"))

[tihon1970]

вот ещё рецепт , берем язя , минимум грамм 800 и более , потрашим , чешую оставляем , и от головы по хребту срезаем филе , потом при по помощи ножа , пинцета , или ловких пальчиков убираем видимые кости , далее режем мелко лук , разминаем его толкушкой или руками , что бы дал сок , добавляем черный перец , сок лимона , и оставляем в этом маринаде часа на два - три .. , затем на мангал решётку или чуть подостывшие угли костра , чешуёй в низ , 5-10 минут , и блюдо готово! с дольками запечёного помидора , вабще супер !

[Артём-Белый]

Только копчёного ем ,в других вариантах ну его к лешему.Раньше с дедом на катере на Кузнечихе у Лодьмы на продольники с черным хлебом ловили .Его там в перемешку с лещем до фига раньше было ,до того ,как Нефтебазу построили.

[Саша]

Из язя котлеты делали. Вкусные. Правда, чуть свининки добавляли

[litvindim]

Только коптить и на котлеты-другое для мазохистов ...

[бениан]

Только коптить

Пробовал-совершенно не впечатлило.Мясо жидкое,пробивается дымом насквозь и поэтому горчит,а кости никуда не деваются.Надо котлеты попробовать сделать..

[маймаксанец-2]

Язь- хорошая рыба, котлеты с добавлением фарша судака, просто изумительные.Головы не выкидываю, режу пополам, раскрываю тем самым, жабры на вылет, обжариваю в муке, затем малёхонько водицы и минут 20 потушить, -смысл есть, это при условии, что рыба за полторашку.

[Рус.Борисыч!]

Народные поговорки: "Язь-речной князь." ; "Поймал язя, а есть нельзя."