Сёмга

Да Печерский засол это просто лежалая рыба.То же самое происходит и с салом при длительном хранение ,оно желтеет и горчит.У меня у родителей бывает рыба (кумжа,хариуса)год в морозилке лежит и тоже темнеет ,я прихожу и на них наезжаю .Типо нафиг так долго храните ,потом выбрасываю.В этом году кореш наваги в июне с того года осеней дал.При готовке запах на всю квартиру не особо вкусный стоял .Но охлаждённую попробовал .Вкусно и запах исчез.

**tihon1970** » 07 июл 2025, 09:44 » #2593035

Лопарь писал(а):Это ферментация. А не квашение.

квашенье это один из видов ферментации , коих великое множество , основные :молочнокислая, алкогольная, уксуснокислая, щелочная ..
и ранее огурцы ,капусту квасили совсем без соли , так как соль действительно была дорогая ..

**Лопарь** » 07 июл 2025, 10:17 » #2593038

tihon1970 » 7.07.2025 12:44 писал(а):
Лопарь писал(а):Это ферментация. А не квашение.

квашенье это один из видов ферментации , коих великое множество , основные :молочнокислая, алкогольная, уксуснокислая, щелочная ..
и ранее огурцы ,капусту квасили совсем без соли , так как соль действительно была дорогая ..

Ну вот и ты в гугле)))

**mixail** » 07 июл 2025, 11:01 » #2593041

tihon1970 писал(а):ранее огурцы ,капусту квасили

но это не у кого не вызывает негодования и возмущения, а, по чему то когда речь за рыбу идёт сразу " умники" находятся, как будто им её насильно в рот пихают.