Re: Грузди. Холмогорский район.

[Iwan]

кто солит тот примерно знает что из ведра 12 литрового свежих грибов насолится примерно 4ну может 5 литров грибов

Да обычно ведро груздя - трехлитровая банка. Это если нормально загнетать.

[Швед]

Да обычно ведро груздя - трехлитровая банка. Это если нормально загнетать.

Волнушка да, а груздь меньше усаживается. 4-5 литров с 12-литрового ведра.

[Коляныч]

Помню давно на сруфишинге человек предлагал купить белые грузди. Там так его зачморили! А я ему позвонил и купил трёхлитровую банку. И мы с женой её съели за 10 дней. Вкусно. Я в другой теме написал, что буду в выходных в Архангельске. Я хочу более мелких, но только без банки. Ибо рафигачть я её могу легко. Во всякие пакеты упаковать. Я куплю.

[Iwan]

И мы с женой её съели за 10 дней

Хорошо если так быстро ушла.
Вообще если без рассола просто набивать, побольше в банке получается, но откроешь трехлитровую банку, литр съел и стоит в холодильнике. Грибы темнеют, вкус уже не тот.
А загнести нечем. Выбрасываешь половину. В рассоле может и постоят.
Из-за этого перешел на двухлитровые банки.
Теме АП и удачи в продажах продавцу.

[Коляныч]

И мы с женой её съели за 10 дней

Хорошо если так быстро ушла.
Вообще если без рассола просто набивать, побольше в банке получается, но откроешь трехлитровую банку, литр съел и стоит в холодильнике. Грибы темнеют, вкус уже не тот.
А загнести нечем. Выбрасываешь половину. В рассоле может и постоят.
Из-за этого перешел на двухлитровые банки.
Теме АП и удачи в продажах продавцу.

А я много раз просто кипятил воду, потом добавлял соли. Подождёшь, когда остынет до комнатной температуры и заливаешь в банку с недоеденными грибами. Проблем нет. Хранятся нормально. Но не долго. Потому что быстрее их съесть успеваешь.

[,,АЛЕКСЕЙ,,]

Но как то не поломав грузди что по размеру в горлышко не входят, не получается так аккуратно их уложить.

если вымочить 3-4 дня, то спокойно укладываются хоть лопухи с тарелку размером.

Вопрос в том, уксус добавляется или нет, как будут храниться, жидкость желируется или нет.

я так делаю: 3-4 дня мочу, дальше солю 1 столовая ложка соли с горкой на литровую банку. грибы заливаю рассолом прямо в банке.
в горло банки вставляю крышку с отверстиями, она как гнёт выступает, заодно образует гидрозатвор. воздух во время хранения не касается грибов, хранится великолепно.
процедура с солением в ведре и перекладыванием пропускается.
из минусов: При брожении (около недели) рассол подтекает. потом устаканивается. Желе получается только если груздь мелкий. в остальном случае рассол не даёт желироваться.
из плюсов: вкус не просто солёного гриба, а довольно терпкий, меня всем устраивает такой вариант. сравнивал с разными покупными, этот вариант больше понравился.
в зависимости от того как соль закинули гриб получается или солёный или квашенный. и то и другое вкусно...
чеснок, трава и прочее всё по вкусу. делал по разному, с чесноком ароматнее получается. кому-то больше нравится когда гриб чистый, вообще без добавок.

В последнее время солю для себя только в литровые банки. Так удобнее. на 1-2 раза банка съедается и ничего в холодильнике не стоит.
хранится в хранилище года полтора вообще без проблем, дальше уже смысла не вижу, каждый год с запасом делаем.

Да уж это точно на продажу. Уж не напишешь: для себя солил. Точно: "половина банки воды". А так то мне надо бы баночку. Но не эти !

не надо обсирать продукт не попробовав его. есть разные способы засолки, кто как привык, кому что нравится.

[Сашко]

Но как то не поломав грузди что по размеру в горлышко не входят, не получается так аккуратно их уложить.

если вымочить 3-4 дня, то спокойно укладываются хоть лопухи с тарелку размером.

Вопрос в том, уксус добавляется или нет, как будут храниться, жидкость желируется или нет.

я так делаю: 3-4 дня мочу, дальше солю 1 столовая ложка соли с горкой на литровую банку. грибы заливаю рассолом прямо в банке.
в горло банки вставляю крышку с отверстиями, она как гнёт выступает, заодно образует гидрозатвор. воздух во время хранения не касается грибов, хранится великолепно.
процедура с солением в ведре и перекладыванием пропускается.
из минусов: При брожении (около недели) рассол подтекает. потом устаканивается. Желе получается только если груздь мелкий. в остальном случае рассол не даёт желироваться.
из плюсов: вкус не просто солёного гриба, а довольно терпкий, меня всем устраивает такой вариант. сравнивал с разными покупными, этот вариант больше понравился.
в зависимости от того как соль закинули гриб получается или солёный или квашенный. и то и другое вкусно...
чеснок, трава и прочее всё по вкусу. делал по разному, с чесноком ароматнее получается. кому-то больше нравится когда гриб чистый, вообще без добавок.

В последнее время солю для себя только в литровые банки. Так удобнее. на 1-2 раза банка съедается и ничего в холодильнике не стоит.
хранится в хранилище года полтора вообще без проблем, дальше уже смысла не вижу, каждый год с запасом делаем.

Да уж это точно на продажу. Уж не напишешь: для себя солил. Точно: "половина банки воды". А так то мне надо бы баночку. Но не эти !

не надо обсирать продукт не попробовав его. есть разные способы засолки, кто как привык, кому что нравится.

[Iwan]

в горло банки вставляю крышку с отверстиями, она как гнёт выступает, заодно образует гидрозатвор. воздух во время хранения не касается грибов, хранится великолепно

Да так же делаю, только два дня вымачивания.
Но когда трехлитровую откроешь, уже не загнести.
Поэтому и перешел на двух литровые и литровые.
На Авито продают, похожие фото. Спрашивал, кто-то ответил что отваривает 10 мин.
Сам делал горячим способом волнушки-серушки. Вкусовые качества практически не отличаются.

[pilgrim]

Спрашивал, кто-то ответил что отваривает 10 мин.
Сам делал горячим способом волнушки-серушки. Вкусовые качества практически не отличаются.

Сейгод первый раз горячий способ.
Пять минут варим. сливаем воду.
15 минут в соленой воде. 2 ст .ложки на литр.
Далее солим, как холодный посол с хреном и укропом.
Через 5 дней можно есть. Скусно..