Копчение рыбы и мяса

**С.Татьяна** » 20 дек 2024, 21:14 » #2567252

виктор1978 писал(а): Потрашеную может лучше, горечи не будет.

выпотрошила только брюшко, чешуя есть, мелкая, не счищала. Рыбка получилась , ну ОЧЕНЬ вкусная, нежная, горечи - 0 ! smailikai/tup

**Лиси** » 20 дек 2024, 23:07 » #2567286

С.Татьяна, мастерица на все руки smailikai/tup

$:(\($

С.Татьяна писал(а):Копчёная корюшка - это просто СМАК

Мне еще последнее время на решетке на мангале приготовленная нравится smailikai/tup

**Dmitry29ru** » 21 май 2025, 21:30 » #2589483

Осваиваю холодное копчение на даче, пока попробовал одну щуку закоптить, цвет и запах шикарные, попробую в выходные, пока пусть лежит дожидается

Причина: 1

**shumilovsasha** » 22 май 2025, 12:10 » #2589518

https://ok.ru/video/2131088444017

**Alexandr29RU** » 22 май 2025, 16:00 » #2589531

Dmitry29ru » 22.05.2025 0:30 писал(а):Осваиваю холодное копчение на даче, пока попробовал одну щуку закоптить, цвет и запах шикарные, попробую в выходные, пока пусть лежит дожидается

Хлопотно это по времени?

**Dmitry29ru** » 22 май 2025, 16:30 » #2589532

Alexandr29RU » 22.05.2025 19:00 писал(а):
Dmitry29ru » 22.05.2025 0:30 писал(а):Осваиваю холодное копчение на даче, пока попробовал одну щуку закоптить, цвет и запах шикарные, попробую в выходные, пока пусть лежит дожидается

Хлопотно это по времени?

Полтора суток солил, полтора подвяливал, 18 часов коптил, сейчас ещё на двое суток вывесил, чтобы лишний дым выветрился. А так из всего хлопотного в 5 утра встал в дымогенератор щепы докинул, но понял, что такими маленькими объемами коптить больше не буду, коптилку сразу забивать буду

**igor196** » 22 май 2025, 22:49 » #2589547

Dmitry29ru писал(а): Dmitry29ru » Сегодня, 17:30 » #2589532

Alexandr29RU » 22.05.2025 19:00 писал(а):
Dmitry29ru » 22.05.2025 0:30 писал(а):
Осваиваю холодное копчение на даче, пока попробовал одну щуку закоптить, цвет и запах шикарные, попробую в выходные, пока пусть лежит дожидается

Хлопотно это по времени?

Полтора суток солил, полтора подвяливал, 18 часов коптил, сейчас ещё на двое суток вывесил, чтобы лишний дым выветрился. А так из всего хлопотного в 5 утра встал в дымогенератор щепы докинул, но понял, что такими маленькими объемами коптить больше не буду, коптилку сразу забивать буду

вот если коптить рыбу в бочке 200литров например-то рыба получается наполовину горячего-холодного копчения..и по времени быстро и обьем хороший сразу получается..как то коптили на даче сначала ведро окуня озерного ведро примерно час времени ушло ..потом морского окуня 3кг и сардин 3 кг тоже около часа ушло..потом употребляли под водочку веселой компанией..вкуснотища)

Копчение рыбы и мяса

Быстрый ответ