Копчение рыбы и мяса

[маймаксанец-2]

Горечи не замечал, вот только с коптилки, вчерашние.Рыбу, когда просушиваете вешайте за хвост со стороны хребта, со стороны брюха рвётся и падает

[Николай Н]

Закоптил сегодня судаков

phpBB [video]

[Диваныч]

Всем привеет!! Не особо и кулинар то , а с копчением вообще беда. Все чееерное, смоль , горчит. Куски потолще- сырые, но опять чеерные. И попыток не мало было. Начитался форума, наточил топор- пошел в лес. Притащил ольхушку. Окорил-напилил-наколол-высушил. Раньше пробовал на магазинской щепе( всякой- разной). И еще слепил поддончик из фольги. 15 минут и тыдыыыщ!!! Счастлив.

[Диваныч]

Всем спасибо за дельные советы!

[Сергован 71]

но опять чеерные

Чтоб не чернели ,я к решетке с низу из проволоки сделал кольцо туда блюдце, а в блюдце наливаю растительное масло не много. От этого копчение становится золотистым ! Даже, когда передержишь не сгорит продукт.

[Диваныч]

Мне кажется, что чернота от жира с рыбы. Подставил поддончик, туда все собралось и не мало. Ну и щепу больше покупать не буду!

[маймаксанец-2]

Диваныч, Огня большого не разводи и будет нормально, нужен равномерный прогрев.

[С.Татьяна]

Копчёная корюшка - это просто СМАК ! Вчера поймала, присолила, сегодня закоптила.

[виктор1978]

Красота! Потрашеную может лучше, горечи не будет.