Вяленая рыба

**RDS** » 21 окт 2014, 12:26 » #1183546

Добрый день!
По осени развесил на повети пол ведра окуня. До морозов он не успел дойти до кондиции. Тащить его довяливать в квартиру не хочу. Вот гадаю дойдет он на морозе или нет? Подскажите люди знающие.

**RDS** » 21 окт 2014, 13:40 » #1183613

RDS писал(а):Добрый день!
По осени развесил на повети пол ведра окуня. До морозов он не успел дойти до кондиции. Тащить его довяливать в квартиру не хочу. Вот гадаю дойдет он на морозе или нет? Подскажите люди знающие.

ап

**Alexandr29RU** » 21 окт 2014, 13:45 » #1183618

дойдёт
на морозе влага тоже испаряется, только медленнее
смотря до какой кондиции успел дойти, лишь бы не совсем сырой был

**RDS** » 21 окт 2014, 14:02 » #1183631

Alexandr29RU писал(а):дойдёт
на морозе влага тоже испаряется, только медленнее
смотря до какой кондиции успел дойти, лишь бы не совсем сырой был

Не совсем сырой, дней 10 при плюсе провисел. А насколько медленнее процесс идет?

**tyrist** » 21 окт 2014, 14:16 » #1183639

[quote="tyrist"] Давненько вычитал в рыболовном журнале про "Астраханский" метод вяленья рыбы. Рыба ловится летом в путину, засаливается и хранится в бочке в погребе до зимы. С наступлением морозов нужное количество рыбы извлекается, промывается и вывешивается на мороз "до готовности". Автор статьи утверждал, что рыба вяленная холодным "Астраханским" методом намного вкусней, чем вяленая в тепле. Приводились такие доводы:
Рыба не становится жёсткой и пересушить её невозможно.
У жирной рыбы этот самый жир не прогоркает.
И конечно полностью отсутсвует "мушинная" угроза. [/quo
te]

**RDS** » 21 окт 2014, 14:53 » #1183651

Будем ждать. Спасибо! :thank

**Alexandr29RU** » 21 окт 2014, 15:29 » #1183676

RDS писал(а):А насколько медленнее процесс идет?

чес говоря, не знаю
надо, наверно, надкусывать периодически

**Бразилий** » 21 окт 2014, 16:56 » #1183709

тоже дней 10 тому повесил ерша незадолго до морозов, скушать не спешу - пусть висит, в результате уверен

**29Юрман** » 21 окт 2014, 17:46 » #1183730

RDS
Дойдёт, я предпочитаю больше зимой вялить на балконе, правда готовится дольше, зато весь жир, который имеется, остаётся в рыбе, а влага со временем вымерзает, потом пару дней на кухне на столе подержу, и кайф, а сорога получается аж янтарного цвета.

**FIREMAN 01** » 21 окт 2014, 18:27 » #1183761

RDS
Если хочется побыстрее,то рыбу взять домой и положить в коробку из-под обуви. Я так зимой вялю: в гараже над печкой развешиваю,подсушиваю,оставляю на пару дней в холоде,а потом домой в коробку.

**Сашко** » 20 апр 2015, 22:44 » #1328893

Вот, собственно пивной полуфабрикат с Рогозера.

Вяленая рыба

Быстрый ответ